- Type
- White Sparkling, Extra brut
- Producer
- Francoise Bedel
- Base vintage
- 2013
- Disgorged in
- October 2018
- Spent on lees
- 48 months
- Location
- France, Champagne AOC
- Grapes
- Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay
- Alcohol
- 12.5
- Sugar
- 1.65
- Price
- 2150 UAH
- Cellar
- N/A
Producer
Wonderful winemaker from Champagne.
According to her interview with Goodwine, she believes that wine making requires intervention from people. There is critical difference between Low Intervention and no intervention at all.
На мой взгляд, совсем не вмешиваться в процесс производства опасно. Человек необходим, чтобы вино не стало уксусом. Я никогда не добавлю сульфитов больше, чем нужно, или не стану добавлять их вовсе, если винтаж мне это позволит. Вино должно быть понятным в плане чистоты вкуса, внешнего вида и ароматов. Я говорю сейчас о Шампани. Не знаю, как в других регионах, а у нас погодные условия таковы, что здесь не получится не прикасаться к вину, если вы хотите сделать что-то хорошее. К тому же, я глубоко убеждена, что лозы находяться в энергетической взаимосвязи с тем, кто за ними смотрит, поэтому нет ничего страшного в том, что человек вмешивается в процесс производства. Даже наоборот.
Один мой импортер из северных стран однажды сказал мне, что предпочитает продавать только натуральные вина. Вечером мы пошли в ресторан, сделали заказ и выбрали натуральное вино. Нам принесли напиток коричневого цвета, с очень странным и неприятным запахом. Если натурально вино такое, я не хочу быть натуралистом. Во время сбора урожая я ставлю бокал с виноградным соком на бочку и смотрю каждый час, как меняется цвет. Если сок остается светлым, мы добавим меньше сульфитов, если начнет темнеть - добавим больше. Я не отношусь к виноделам-экстремистам, которые ничего не делают.
Guilde to Goodwine #38
Ratings
2022-01-01 - 8.50
One of my favourite producers from Champagne. Entre Ciel & Terre is more delicate than, say, Origenelle, showing less oxidation. And 2014-based Entre Ciel is also more delicate than 2013-based. Pale yellow colour. Powerful bouquet showing age (hey 48 sur lies): baked apple, toast, oil, lemon tart, Jerez, brioche, field flowers. Medium-full bodied, intense, complex and delicious.
